Jean Baptiste Jessiaume

サントネーにて1830年よりワインを造り続ける一族の若き天才。彼の名はジャン・バティスト・ジェシオーム。ブルゴーニュのコート・ド・ボーヌ地区の南側、サントネーの地で1830年よりワインを造り続ける一族の当主で、若干31歳の新鋭生産者です。

8歳の頃より祖父が所有するワイナリーで、醸造担当の父マークと栽培担当の叔父パスカルから技術を学びました。若干21歳でブルゴーニュワイン委員会のコンクール「Trophee des Jeunes Talents(若き才能ある者たち)」2012のブルゴーニュ、コート・ド・ボーヌ地区を受賞し、世界から注目を浴びます。

2013年よりフランスで初めてロンドン証券取引所に上場したドメーヌ・シャンジーに参画し、2014年には責任者としてその手腕を発揮。フィナンシャル・タイムズやフィガロ、ソムリエ・インターナショナル等で特集を組まれています。そして2018年、親族が売却してしまったワイナリーを買い戻し、新たにワイナリーを立ち上げました。

ジャン・バティストとマークはかねてより「音楽の周波(振動数)はバクテリアや水の分子に影響する」と考え、カリフォルニア大学の心理学者フランシス・ラウシャー氏らが雑誌「ネイチャー」で発表したモーツァルト効果や、江本勝氏の著書「水からの伝言」などを参考に、自身で研究を重ねてきました。

研究の結果、音楽がワインの発酵を助け、繊細なアロマの広がりをもたらし、熟成後もワイン本来の特性を保ち続けることを発見。彼の造るすべてのワインの発酵の過程では、モーツァルトのアイネ・クライネ・ナハトムジークが流れています。